栗の渋皮煮のシフォン☆
ベーキングパウダーを使わないシフォンです☆
このレシピの生い立ち
新鮮な卵を買ったので、以前作っておいた栗の渋皮煮でシフォンを焼いてみました。
栗の渋皮煮のシフォン☆
ベーキングパウダーを使わないシフォンです☆
このレシピの生い立ち
新鮮な卵を買ったので、以前作っておいた栗の渋皮煮でシフォンを焼いてみました。
作り方
- 1
薄力粉はふるっておく。栗の渋皮煮は小さく刻んでおく。卵白とボールは使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
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- 2
ボールに卵黄を入れて、よく混ぜる。次に、ピーナツオイルorサラダ油を少しずつ加えては、よく混ぜる。
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- 3
次に、牛乳→渋皮煮のシロップ→マロンクリーム→薄力粉の順に加えては、その度によく混ぜ合わせる。
- 4
冷蔵庫で冷やしておいたボールに、卵白と塩を入れて、ハンドミキサーでよく泡立てる。（写真は塩だけで泡立てた状態）
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- 5
少しずつグラニュー糖を加えては、よく混ぜる。
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- 6
ハンドミキサーから、泡だて器にかえて泡立てる。（このひと手間できめ細かいメレンゲになる）次に、卵黄に少しずつ加えていく。
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- 7
１回目は、卵白の白いすじが消えるまで、よく混ぜ合わせる。２回目以降は、少し白いすじが残った状態で、次を加えていく。
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- 8
卵白を全て加えたら、刻んでおいた栗の渋皮煮を全体に散らし、ゴムベラで２～３回混ぜ合わせる。
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- 9
型に流しいれたら、中央に箸を立てて、外に向って１周する。（こうする事で大きな気泡を逃す）
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- 10
最後にゴムベラで、生地を型の側面につけて、余熱しておいたオーブンで焼く。（１９０℃で３５～４０分）
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- 11
焼き上がったら、すぐに逆さまにしておく。数時間後、お好みの大きさにカットしてどうぞ♪
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コツ・ポイント
栗の渋皮煮は小さく刻まないと、焼き上がった時に沈むので気をつけて下さいね。自信がない時は、卵白に入れるグラニュー糖を少しとって、まぶしておくといいですよ。オーブンによって、焼き時間や温度が違いますので、ご注意くださいね。
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のもまる -
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