手羽元の唐揚げ（サックリ＆柔らか）
ちはそう汰 @cook_40110223
圧力鍋を使用して、手羽元の軟骨まで食べられます。
衣は卵と片栗粉でカリッとなります。
このレシピの生い立ち
骨付き手羽元の身を、できるだけムダなく食べてもらいたいので作りました。
圧力鍋を使うのは面倒かもしれませんが、最終的には手羽元の骨しか残りません(笑)(^ω^)
小３の子供でも４本完食です…。
手羽元の唐揚げ（サックリ＆柔らか）
圧力鍋を使用して、手羽元の軟骨まで食べられます。
衣は卵と片栗粉でカリッとなります。
このレシピの生い立ち
骨付き手羽元の身を、できるだけムダなく食べてもらいたいので作りました。
圧力鍋を使うのは面倒かもしれませんが、最終的には手羽元の骨しか残りません(笑)(^ω^)
小３の子供でも４本完食です…。
作り方
- 1
手羽元、ニンニク３センチ、しょうが３センチを圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れます。
-
- 2
圧力鍋で加圧10分煮込みます。
- 3
煮込んでいる間に、ボウルに●の材料とニンニク＆しょうが各１センチを入れてよく混ぜます。
-
- 4
卵のサイズ等により、多少ゆるくなった場合は、片栗粉を加えて調整して下さい。
-
- 5
加圧後、残圧が抜けたら、手羽元だけ取り出して下さい。残り汁でコラーゲンたっぷりの中華スープも作れますよ!
-
- 6
手羽元をザルに上げた方が、表面の余分な水分が抜けて良いかもしれません。
また、粗熱を取った方が、次の作業が楽です。 -
- 7
4に手羽元を入れ、サックリ混ぜます。混ぜ過ぎたら手羽元が崩れますので注意して下さい。
-
- 8
170℃に熱した油に手羽元を４本入れます。すでに熱は通っているので、表面がきつね色になる程度でOK。
-
- 9
ぜひ揚げたてをどうぞ。
-
コツ・ポイント
あらかじめ圧力鍋で熱を加えてあるので、肉はホロホロになっています。揚げる作業は、きつね色に色付けするだけ。
衣の水分を少なめにすると、更にサックリ揚がります(^.^)
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