ボールににら団子の材料をすべて合わせ、よくこねます。豆腐、白ネギ、白菜、水菜は食べやすい大きさに切り。しいたけは笠に飾り切りをします。しめじは石づきを除いてほぐし、にんじんは型抜きします。豚バラ肉は半分に切ります。

フライパンにごま油を熱し、【1】の団子を食べやすい大きさに丸めて、軽くつぶして両面焼きます。

土鍋に昆布と水を入れて30分おき、火にかけて沸きはじめたら昆布を取り出し、【2】の団子を入れて沸騰したらアクをすくい、中火で10分くらい煮ます。他の材料を入れ、煮ながらポン酢しょうゆと大根おろし、薬味でいただきます。