処理した肉はフォークで刺し、塩胡椒をして30分ほど置き味をなじませる。塩胡椒はしっかり目に。

ニンニクを薄くスライスをする。油を引いたフライパンにニンニクを入れ、弱火でじっくり火を入れる。

薄く色づいたらキッチンペーパーに移し、油をきる。そのままそのフライパンで肉を焼く。

弱火から中火の間で、最初の面は２分ほど。その他の面は1分程度焼き全部で5分ほど色目が付くまで焼く。角面も焼くこと。