じゃがいもをすりおろします。おろしたものをザルに入れ自然に水気を切ります(10分くらい)。落ちてくる汁も大事なので、ザルの下にボールを置いて溜めておいてください。

汁を受けていたボールの上澄み液をそーーっと捨てます。すると底に白い沈殿物があります。これ、いわゆる片栗粉です。使います。大事です。

2の白い沈殿物を残したボールに水気を切ったじゃがいもを入れます。塩を少々加えて混ぜます。

熱したフライパンにたっぷりのごま油を流し、3を焼きます。両面こんがりと焼きます。

酢醤油などをつけてお召し上がりください。