ジャガイモは、皮をむき、荒め（5ミリ程度）棒状につく。あまり細いとパリパリ感がなくなります。適度に塩、コショウを振る。

ベーコンを、同様の棒状にカット。播州ハムの結構高級なベーコンを使いました。燻製の薫りが最高。

ベーコン半量、粉チーズ、おろしニンニク、バターは溶かして、ジャガイモに混ぜ込みます。

フライパンに、オイルをいれ、ジャガイモを投入。薄くフラットに展ばして、上に飾りのベーコン。フタをしてじっくり蒸し焼き。

弱火で１５分程度。底がカリッとなり、全体がくっついたら思い切って裏返し、フタを取り強火で5分。器にのせバジルを飾ります。