外カリッ♪中ふわっ♪うちのお好み焼き
paqui @cook_40036998
関西人なのでやはりお好み焼きにはちとうるさいです。外カリッ中ふわっでとっても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
関西人なのでお好み焼きはしょっちゅう作ってますがレシピに載せてなかったので・・・
外カリッ♪中ふわっ♪うちのお好み焼き
関西人なのでやはりお好み焼きにはちとうるさいです。外カリッ中ふわっでとっても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
関西人なのでお好み焼きはしょっちゅう作ってますがレシピに載せてなかったので・・・
作り方
- 1
キャベツは短めの千切り、香菜は小さめにざく切りとねぎは小口切り、じゃがいもは摩り下ろす。肉は食べやすく切っておく
- 2
ボールに卵を割りほぐし、じゃがいもの摩り下ろし、山芋粉末、小麦粉を少しずつ加えて水、牛乳でだまにならないようのばしていく
- 3
２に顆粒だし、ごま油をいれ混ぜあわせる。生地の状態は結構さらりと水っぽい。どろどろしているようなら水と牛乳を加え調整する
- 4
どんぶり鉢のような入れ物に、キャベツ、ねぎ、香菜、紅しょうが、天かす、キムチを入れて生地をお玉一杯強加えて混ぜ合わせる
- 5
４を油を引いたフライパンに流し込み、外に流れ広がった生地をフライ返しで寄せ集めまとめる（このとき強火）
- 6
肉を乗せ、少し上から生地をかけていい焼き色がつくまで待つ。裏返して火を中火。この時絶対にフライ返しで押さえつけない
- 7
両面いい具合に焼けたらでき上がり。マヨネーズ、ソースなどお好みでかけて召し上がれ！！
コツ・ポイント
面倒くさいときはボールにぜーんぶ入れちゃいます。表裏は一回ずつ焼くだけです。ふちの部分は少し押さえてもいいですが絶対真ん中をぎゅーぎゅー押さえつけないことがふっくらしあがるコツ。押さえたくても我慢！子供はキムチ、七味唐辛子は抜きです
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