椎茸の唐揚げ
ＬＵＭＩ姉 @cook_40033539
鶏唐よりもおいしい？揚げ油も汚れず、肉厚の椎茸にお勧めです。
このレシピの生い立ち
どこかの椎茸産地で南蛮漬けを山ほど作っていて、旅人がおいしいと言いながら食べていました。食感が鶏肉に近く、冷えてもおいしいのでお弁当にも良いかな？
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸は良く洗い、石鎚をとり半分に切り水気を切っておく。数時間天日干しがベストです。
- 2
片栗粉、醤油、酒を椎茸の地色が隠れるぐらいの緩さまで水で溶き、中温で揚げる。
- 3
コツ・ポイント
椎茸は水を吸いやすく、油跳ねしやすいので衣をしっかり被せても良いのですが、天日干しや部屋干しで余計な水分がはけたらもっと楽です。
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