粉が入ると粘度がでるのでムラにならないように。黒糖ない場合は砂糖で代用出来ますが、黒糖を使った方がコクがでて断然美味しい！でも全部黒糖だとくどいです。油は低温でじっくりと。高温だと中が生に、でも揚げすぎると表面が固くなってしまいます。