ぶりのあらを使ってぶり大根

マリサ♡ママ's cooksnap of when they made ぶりのあらを使ってぶり大根.
カルピネット
カルピネット @amedio0514

圧力鍋で時短。ぶりのあらを使ったぶり大根。
このレシピの生い立ち
大晦日に母が作るぶり大根を思い出しぶりのあらがあったので作ってみました。

母はめんつゆではなく圧力鍋もつかいませんでしたが・・・。

めんつゆを使わない場合はだし汁400cc・酒大さじ3・砂糖大さじ3・醤油60ccで。

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材料

2人分
  1. ぶりのあら 400g
  2. 大根 250g
  3. しょうが 1片
  4. ●酒 50cc
  5. ●みりん 大さじ2
  6. ●砂糖 大さじ2
  7. ●めんつゆ(濃縮タイプ) 50cc
  8. ●水 250cc

作り方

  1. 1

    大根を太い銀杏切りにする。（半月でもよい）時間があればピーラーで面取りする。

  2. 2

    圧力鍋に大根を入れひたひたの水（分量外）を入れふたをして火にかけ、おもりが揺れたら2分圧力をかける。

  3. 3

    火を消して火傷しないようにおもりをずらし圧を抜く。大根をザルにあげる。圧力鍋に●の調味料とスライスしたしょうがを入れる。

  4. 4

    ＜3＞の調味料はふたをせず煮立たせる。ぶりのあらは血合いを取り除きザルに広げ熱湯を回しかける。

  5. 5

    煮立ったらぶりのあらと大根を入れふたをしておもりが揺れたら弱めの中火で5分圧力をかける。火を止め5分放置して蒸らす。

  6. 6

    ふたをあけ中火で5分お玉で煮汁をすくいながらまわしかけ煮詰める。

  7. 7

    器に盛り付ける。

コツ・ポイント

めんつゆは「創味のつゆ」使用。

面取りはしなくてもいいし大根の切り方はお好みで半月でも銀杏でも。

大根は下茹で（＜2＞の工程）なしの場合は＜5＞の工程で大根を下に敷きぶりあらをのせ加熱（圧力）10分蒸らし10分にする。

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レシピ作者

カルピネット
カルピネット @amedio0514
に公開
愛知県豊橋市在住。夫と二人暮らし。簡単・めんつゆ・時短レシピが得意。スチームオーブンレンジ・ルクエスチーマー・圧力鍋愛用。水はブリタ。創味つゆ・創味シャンタン愛好家。オーガニックEXVオリーブオイルれなり愛用。レシピ本掲載レシピはレシピカテゴリ参照。インスタグラムに鬼嫁弁当UP中@sachiyochaaan
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