揚げなすのカレーマリネ
夏はつめたーく冷やした酢の物はいちばんのごちそう。
このレシピの生い立ち
夏の暑い時期は酢の物がおいしい時。冷たさもごちそうです。
作り方
- 1
酢、砂糖、塩、水、カレー粉をボウルに入れて混ぜておく。
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- 2
なすは半分にきり、切り目を入れ、水につけてあくを抜く。ペーパーでしっかり水気をふき取って下さい。
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- 3
170度の油で３分揚げる。白いほうがちょっと色がついてくるくらい。
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- 4
新聞紙の上にキッチンペーパーを置き、ナスをのせる。
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- 5
４の新聞を半分折りたたんで、なすをぎゅっと押さえ、油と汁気を切る。
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- 6
1のマリネ液にナスを浸す。
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- 7
落としラップをして、冷蔵庫で冷たくなるまで冷やす。２時間くらい。
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- 8
大葉とみょうがを千切りする。
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- 9
器になすを盛り、みょうがと大葉をかざる。
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コツ・ポイント
マリネ液をつくるのがめんどくさい人は、ストレートのそうめんつゆに浸しても、さっぱりした揚げ浸しができますよ。
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