サンマのコンフィおにぎり
onigiriさん☆ @cook_40095292
サンマのコンフィがメインです。その応用として、おにぎりを作りました。サンマの身がふわっとして、美味♪
このレシピの生い立ち
生きのいいサンマが手に入ったので、コンフィに。それを応用しようと、おにぎりにしました。
サンマのコンフィおにぎり
サンマのコンフィがメインです。その応用として、おにぎりを作りました。サンマの身がふわっとして、美味♪
このレシピの生い立ち
生きのいいサンマが手に入ったので、コンフィに。それを応用しようと、おにぎりにしました。
作り方
- 1
サンマは４等分に切り、内臓をキレイに取ったら、○全てを擦り込んで、バットに並べ、冷蔵庫に入れ一晩置く。（バットは斜めに）
- 2
玉ねぎと長ネギ、余分な水分をペーパーでふき取って鍋に並べ、●全てを入れたら、ひたひたになるまで油を注ぐ。
-
- 3
ぐらっときたら、極弱火にして、３〜４時間煮込み、火を消してそのまま冷ます。
-
- 4
米を洗い、◎全てを入れて、分量まで水を足し、普通に炊く。
- 5
３から、1尾分取り出し、軽く焼いて、ほぐしておく。（気になれば骨も取る）
- 6
炊き上がった４に、５を加えてよく混ぜ、４等分にして適当な形に握る。
コツ・ポイント
サンマのコンフィは、一度に作る量として、４尾分にしましたが、使うのは1尾分です。残りは、油に浸した状態で冷蔵庫に入れれば２週間程度持ちます。パスタやサラダに応用できます。
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