白菜は、ザク切り。洗ってザルにあげる。人参は、ピーラーで皮をむいて、上下を切り落としせん切り。長ネギは、洗って小口切り。

むきえびは、さっとザルで洗ってセワタをとり、ボウルで酒、片栗粉をもむ。

フライパンを熱し、サラダ油を入れて、にんにく、しょうが、長ネギを入れて、えびを炒める。色が変わったら人参を入れて炒める。

続いて、白菜の芯の方を入れて、炒める。少し炒めたら、やわらかい葉先を入れて、炒める。かさが減るまで炒める。

味華、水、酒を入れて、煮込む。あらびき黒こしょうをふりかける。人参がやわらかくなり、汁にややとろみがつくまで煮込む。

仕上げにごま油を回し入れて、出来上がり！