辛いもの好き必見っ！ スパイシー麻婆豆腐
まるエモン @cook_40043160
クックドゥーがなくても、お家で本格的スパイシー麻婆豆腐が作れちゃいます（＾＾）ｖ
辛さは家庭のお好みで♪
このレシピの生い立ち
辛いもの好きな私たちが、時々行く、横浜中華街”景徳鎮”の麻婆豆腐。 山椒がピリリときいていて、くせになります！ その麻婆豆腐の味にちかずけようと・・・
辛いもの好き必見っ！ スパイシー麻婆豆腐
クックドゥーがなくても、お家で本格的スパイシー麻婆豆腐が作れちゃいます（＾＾）ｖ
辛さは家庭のお好みで♪
このレシピの生い立ち
辛いもの好きな私たちが、時々行く、横浜中華街”景徳鎮”の麻婆豆腐。 山椒がピリリときいていて、くせになります！ その麻婆豆腐の味にちかずけようと・・・
作り方
- 1
豆腐は１丁を、１２〜１６カットにして、ほったらかしておく。(３０分程)
長ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにしておく。 - 2
＊印を合わせておく。
葉ニンニクは１センチ幅くらいの斜に切っておく。 - 3
サラダ油少々で、葉ニンニクを軽く炒め、とりだしておく。
- 4
③のフライパンにサラダ油、☆印を入れ、香りが出てきたら挽き肉を加え、焼き色がつくくらいまでしっかりと炒める。
- 5
肉が炒まったら、豆板醤を加えて炒め、香りが出てきたら、★を加えて炒める。
- 6
全体が馴染んだら長ネギを加え、軽く炒めたら、料理酒、＊を合わせたものを加える。
- 7
沸騰したところへ水切りした豆腐を加え１･２分煮込み、水溶き片栗粉でトロミをつけ、葉にんにくを戻す。
- 8
しっかりと火を入れ、最後にごま油又はラー油(お好みで)で香りつけして出来上がり♪
コツ・ポイント
挽き肉、豆板醤、豆鼓･テンメンジャンを加えたときに、それぞれをしっかりと炒めるのが、本格的な味わいにするポイント！
葉にんにくが手に入らない場合は、最後に小口切りにしたニラでOK(^-^)b
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話題入り感謝♪家庭でもシンプルな材料で本格的な美味しい麻婆豆腐が作れます。辛さはお好みで調節して下さい(^_^)
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