さっぱり！！ ささ身フライ
ささ身フライの中身に、梅干しや、しば漬けをはさんでみました。
揚げ物なのにサッパリと食べれますよ。
このレシピの生い立ち
ささ身フライは、いろいろな物（冷蔵庫の残り物）をはさんでフライにするのが好きで、「梅干し」・「しば漬け」もはさんでみました。
サッパリして、ソースいらずのささ身フライが出来て（偶然なのですが・・）、家族にも好評の料理になりました。
さっぱり！！ ささ身フライ
ささ身フライの中身に、梅干しや、しば漬けをはさんでみました。
揚げ物なのにサッパリと食べれますよ。
このレシピの生い立ち
ささ身フライは、いろいろな物（冷蔵庫の残り物）をはさんでフライにするのが好きで、「梅干し」・「しば漬け」もはさんでみました。
サッパリして、ソースいらずのささ身フライが出来て（偶然なのですが・・）、家族にも好評の料理になりました。
作り方
- 1
ささみの筋を包丁の背で押さえながら、筋を手で引っ張りながら筋を取る。
-
- 2
ささみを包丁で開き（観音開き）、しば漬け、梅干し（種を取ったもの）を乗せる。
-
- 3
②の開いた「ささみ」を閉じて、塩・コショウを振る。
-
- 4
③の「ささみ」に小麦粉をつけ、卵にくぐらせてから、パン粉をつける。
（わが家はパン粉に『鰹節』を混ぜてます）⇒カリっと揚がるので -
- 5
④の作業後のパン粉をつけた状態です。
-
- 6
⑤のパン粉をつけた「ささみ」を１６０℃の油で３分程（表面がキツネ色になるぐらい）揚げる。
-
- 7
揚がった「ささみ」を半分に切り、切り口が見えるように盛り付けて完成。
-
コツ・ポイント
大葉もはさむと見栄えが良いですし、さらに美味しいです（この日は大葉が無かったので、はさんでません・・・） 大葉をはさむ時は②の過程でささ身に大葉を乗せ、その上に梅干し等を乗せて下さい。 ③の過程で中身が少し出ていても、パン粉で閉じ込めるので簡単に閉じて大丈夫ですよ。 パン粉＋鰹節はどんなフライ料理にでも使えます。
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