青梗菜（またはターサイ）は葉を1枚ずつにわけ、茹でる。
茹で上がったら、水にとらずにざるにあげて自然に冷ます。

にんにく、生姜、ねぎ、しいたけはみじん切りにし、豚こまも細かく切っておく。
○の調味料を合わせておく。

鍋にサラダ油を入れ、弱めの中火でにんにく、生姜、ねぎ、しいたけを加え香りがたってくるまで炒める。
火を強めて豚こまを加えて炒め、お肉に火が通ったら合わせておいた調味料を加え、とろみがついたら火を止める。

お皿に茹でた青梗菜軽く水分をしぼってを並べ、③の肉入りオイスターソースを盛り付ける。