ジャガイモは串がスッと刺さるくらいの硬さまで茹でる。たまねぎは薄くスライスして水に漬けておく。にんじんはスライスして電子レンジで柔らかくする。リンゴはスライスして塩水に漬けておく。ブロッコリーも軽く茹でておく。生ハムも一口大に切る。

ジャガイモが茹で上がったら、すばやく皮を剥いてマッシャーで潰す。温かいうちにリンゴ酢を掛けておく。

ジャガイモを潰したたボウルに、たまねぎ、にんじん、生ハム、ブロッコリー、リンゴを入れ混ぜ合わせ、塩と胡椒とマヨネーズで味を調える。

サラダボウルに盛り、トマトとレタスを周りに飾る。