もやしは水で洗って水気をきり、熱湯に約１%の塩を加えてもやしを入れ、再沸騰したらザルに取り出す。

ブロッコリーはレンジで約１分加熱し、野菜は千切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを半量、にんにくのみじん切りを入れて弱火で熱し、アンチョビーを加えてつぶすように炒める。

（３）に切った野菜とブロッコリーを加えて中火でサッと炒め、塩コショウを適量する。

トマト、もやしを加えて水分をとばし、残りのバージンオリーブ油を加え、味を整える。

器に盛り、パセリの粗みじん切りを散らして完成。