作り方
- 1
鰹昆布一番だしを火に。酒と塩で味をきめ、薄口醤油で香りつけ。吸い地に。
下処理した鶏ももをそぎ切りに。
- 2
吸い地に蓮根をいれ温める。
鶏ももをいれさっと温め椀に。
吸い地に、水溶き葛粉。餡に。椀に。
酢橘薄切り。
-
コツ・ポイント
椀ものは、デリケートです。
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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