【中華風】ロールキャベツ
中華料理のイメージで、ロールキャベツを作ってみました。
このレシピの生い立ち
オリジナルの中華風のハンバーグを考えて作った時、同じような感じのロールキャベツが出来そうだなと思ったので、作ってみました。
【中華風】ロールキャベツ
中華料理のイメージで、ロールキャベツを作ってみました。
このレシピの生い立ち
オリジナルの中華風のハンバーグを考えて作った時、同じような感じのロールキャベツが出来そうだなと思ったので、作ってみました。
作り方
- 1
キャベツは、分量外の塩少々を入れたお湯でさっと茹でる。
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- 2
干し椎茸は、１５０ccのぬるま湯に浸し、戻す。（戻し汁は捨てないこと！）戻したら、薄切りにし、さらに小さく切る。
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- 3
タケノコは約１センチの輪切りにし、短冊のようにさらに薄く切る。タマネギをみじん切りにする。ショウガをすりおろす。
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- 4
豚ひき肉、干し椎茸、タケノコ、タマネギ、ショウガと、○をボウルに入れ、しっかりとよく混ぜる。
-
- 5
４を４等分し、丸めて、キャベツで包む。（キャベツの芯が堅くて包みにくければ、芯の堅い部分を包丁で切り取る。）
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- 6
●を鍋に入れて、煮立たせる。
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- 7
６が沸騰したら、いったん火を止め、ロールキャベツを並べる。再び加熱する。
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- 8
７が煮立ったら、弱火にし、落とし蓋をして（きせ蓋はしない！）、約１時間、煮汁が３分の１くらいになるまで煮る。
-
- 9
火を止め、煮汁の味をみて、薄ければ塩こしょうで整える。このまましばらく置いておくと味がしみて増々美味しくなります。
- 10
食べる直前に、鍋を火にかけ、あたためる。ロールキャベツがしっかりあたたまったら、鍋に煮汁を残し、ロールキャベツだけを皿に盛る。
- 11
鍋の煮汁を加熱し、煮立ったら、水溶き片栗粉を加え、よく混ぜてトロミをつける。お好みで、ごま油（またはラー油）を少したらしても良い。ロールキャベツにトロミのついた煮汁をかけて、出来上がり。
コツ・ポイント
五香粉は「少々」と書いておきました。五香粉に慣れていらっしゃる方はお好みの量を入れていただいてかまいませんが、五香粉を初めてお使いになる方は、結構香るので、まずは「かなり少なめ」にされた方が良いかと思います。
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