デーツを半分に切り、ラム酒をひたひたに加え、水あめも加えて良く混ぜ一晩おく。
板チョコを細かく刻む。

耐熱皿にクッキングシートを敷きクルミを広げて電子レンジ５００ｗで２分ほど加熱して空焼きし、手で細かく割っておく。

室温に戻した無塩バターをハンドミキサーでクリーム状にし、塩ときび糖を加えて白っぽくかさが２倍くらいになるまで泡立てる。

③に割りほぐした卵を４～５回に分けて加え、そのつどしっかり混ぜよく乳化させることが大事。

※卵が冷たすぎると分離しやすいので必ず常温に戻す。
（私は、ぬるま湯に漬けちゃっ
てます！）

２回振るった粉類を振るいながら④に１/３量加えて、ゴムベラで混ぜラム酒漬けのデーツ１/２量を加えて良く混合わせる。

残りの粉類の１/２量と残りのデーツを加えてゴムベラでざっくりと混ぜ、更に残りの粉類を加えてざっくり混ぜる。

⑦に刻んだ板チョコブラック２/３量と手で割ったクルミの２/３量を加えて、ゴムベラで生地に艶が出るまでさっくり混ぜる。

クッキングペーパーを敷いた型に⑧を中央を窪ませるように入れ込み、残りのチョコとクルミを散らす。

１７０℃で４５～５０分ほど焼く。途中焦げてくるのでアルミフォイルの中央縦に切れ目いれてかぶせて焼いてください。

※中央の割れ目が全部乾いていれば焼けています。
まだ少し湿っているようなら中が焼けていません。

焼けたらすぐに型から出し、ぺーパーをつけたまま網の上で冷まし、まだ温もりがあるうちにペーパーをはがす。

※冷ますとき上からスーパーの袋(きれいなもの)をかぶせておくと、しっとりします。

耐熱容器にグラニュー糖と水を入れて電子レンジにかけシロップを作り冷まし、⑫に刷毛でたっぷりと塗る。