今回の材料です。
鰯は下処理の済んだものを買いました。

ボウルに水６００ccと塩小さじ1を入れ丁寧に洗い流水で洗い流します。

２の水気をキッチンペーパーで丁寧にふき取ります。

生姜は洗い皮つきのまま薄切りにします。

ボウルに☆を合わせて煮汁を作ります。

鍋に５の煮汁と４の生姜の薄切りの半分量を加え中火で加熱します。

６で煮汁が温まったら、いわしを並べ入れ６で残した生姜をのせ煮ます。

７に落し蓋をして20分煮ます。

８から２０分経ったら落し蓋をとり煮汁を回しかけながら煮詰めます。

９の煮汁が少なくなったら火を止め皿に盛り付けます。

食べる分だけ皿に盛り付け、生姜を飾り煮汁をかけ完成です。