梨を細かく刻んでミキサーにかける。この時少し細かくした梨をとっておく。
ボールに移し塩、黒胡椒、生クリーム、レモン汁、

ビネガーを加えてよく混ぜる。
パスタを茹でるが、ゆで時間より1分位短く茹でて、氷水に入れて冷やす。キッチンペーパー等で

パスタの水をふきとりボールの材料に入れからませる。オリーブオイルを入れてからませる。

皿にソースがからんだパスタを盛り付けて刻んだ梨を盛る、カッテージチーズを上に載せて残ったソースを上からかけ、ルッコラを

添えたら完成。