できれば半日以上マリネして、味をしっかり浸透させる。これは本当に美味しすぎ、本当に味見をすると揚げ上がりからお口に直行で、想定出来上がりが半分になってしまいます。蛸は安い時に多めに買って冷凍しておきます。マリネしたものを冷凍保存もOK。