さつまいも2種：冷凍お弁当おかずストック

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sweeterm
sweeterm @sweeterm

レモン煮と茶巾。同時に2種作れる。ちょとデザート感覚な冷凍ストック。彩りに箸休めに。
このレシピの生い立ち
いつものレモン煮。
彼はあまりお好みではないようなので、そこからの茶巾にアレンジしてみました。
でもやはり芋は芋です(笑)

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材料

2人分
  1. さつまいも 1本
  2. 砂糖 大匙1~
  3. 水 ひたひた
  4. レモン汁 小匙1/2～大さじ1

作り方

  1. 1

    ［切る］
    さつまいもを輪切りにする。
    (大きい場合は半月切りかいちょう切り)

  2. 2

    ［下茹で］
    鍋に芋と浸るほどの水をいれ、火にかける。
    沸いて1分程煮たらお湯を捨てる(煮こぼす)

  3. 3

    ［煮る］
    鍋に芋を戻し、水、砂糖、レモン汁をいれて煮る。
    ★中~弱火 柔らかくなるまで

  4. 4

    ［出来上がり］
    少し煮汁が残る程度がベスト。盛付けたら煮汁をかけると艶感が出てカピカピにもならない。

  5. 5

    ［冷凍ストック］
    #6カップに4切れ程入れる。
    ※カップの色や皮の向きで彩りが変わる。

  6. 6

    【茶巾】
    1.皮をとる。
    2.潰す。
    3.お好みで砂糖を加える。
    4.ラップにとり、キュッと絞る。

  7. 7

    とーぴーくんさんが《バタープラス》で作ってくれました。ありがとうございます。
    まさにスイートポテト♪

コツ・ポイント

・煮こぼすことでアク抜きをし、味を染み良くする。
・お弁当にはカップにいれて冷凍保存。茶巾は夜に冷蔵庫解凍で入れるだけ。煮たのは朝レンジで30~40秒。
(夏は冷凍のまま)
※レンジのしすぎはかぴかぴになる。

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レシピ作者

sweeterm
sweeterm @sweeterm
に公開
週末料理を楽しく✰再現・面白多め。スコーン・ヌン活・韓飯・流行好き。時々弁当・2人飯。基本・コツ・レシピの間まで書いてます。クックパッドアンバサダー2023調理師／元料理人／料理教室10年／整理収納AD／JSAアイシング講師／食育In／市民講座料理講師／ジブリ推https://youtu.be/7Mjtilchr_Ehttps://www.instagram.com/tama_recipe
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