アメリカン・ビーフは焼く３０分前に冷蔵庫から出して室温にもどし、表面に塩、こしょうをまんべんなくまぶす。

九条ねぎはななめ薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、アメリカン・ビーフを入れて強めの中火で２分ほど、片面をしっかり焼きつける。

裏返し、アメリカン・ビーフの上に九条ねぎをこんもりとのせ、ふたをしてそのままの火加減でさらに２分ほど、好みの加減に焼く。

器に盛り、粗塩をふり、半分に切ったレモンを添える。