筑前煮の七変化
ゆりブー @cook_40065119
筍・干し椎茸・里芋の筑前煮を、七変化させ飽きずに味わえますよ。
このレシピの生い立ち
筑前煮ってたくさん作るので、飽きて残ってしまいますが…。味を少し変えれば、また新鮮に食べられますよね。
筑前煮の七変化
筍・干し椎茸・里芋の筑前煮を、七変化させ飽きずに味わえますよ。
このレシピの生い立ち
筑前煮ってたくさん作るので、飽きて残ってしまいますが…。味を少し変えれば、また新鮮に食べられますよね。
作り方
- 1
干し椎茸は水に入れ冷蔵庫で１日置いて戻して置く。
戻し汁はだし汁で使います。 - 2
戻した椎茸は半分に切る。タケノコ・人参は一口大に切る。
里芋は約８等分し、面取りし水に浸け洗ってぬめりを取る。 - 3
鍋にサラダ油を熱し、唐辛子を一本入れ初めタケノコ・人参を炒め、椎茸を加え油が回ったら里芋を入れ炒める。
- 4
砂糖・酒・醤油の半分を、順に入れ炒め味をなじませる。 だし汁を加え煮立ったら、アクを取りながら５分くらい煮る。
- 5
残りの醤油とみりんを加え、数回鍋返しし柔らかくなるまで煮る。
彩りに大根葉やエンドウ等、茹で盛り付け出来上がりです。 - 6
二日目は味噌大さじ１、水100㏄で溶き加え、田舎風味で味わってくださいね。
-
- 7
三日目は水100㏄に、カレー粉大さじ半分と中濃ソース小さじ１を加え、スパイシーに味わってみては…。
-
- 8
もし、まだ余ってたら、ピザ用チーズを乗せ、焼いてグラタン風味で味わっては如何でしょう？
コツ・ポイント
煮詰めて味が濃くなり過ぎたら、水を多めに入れ溶き薄めてくださいね。
食材は普通に鳥肉や、ゴボウやレンコンを入れても美味しいですよ。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17988307
