菜の花は塩少々(分量外)を加えたたっぷりのお湯で茹で、冷水に取る。水気をよく絞って3センチ幅に切る。

にんにくと玉葱はみじん切りにする。ベーコンは1センチ幅に切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉葱とベーコンを炒める。玉葱が透き通ってきたら水と顆粒コンソメを加え一煮立ちさせる。

(3)に牛乳と冷やご飯を入れ、掻き混ぜながら弱火で煮る。水分が飛んできたらパルメザンチーズを入れて混ぜる。

(4)に茹でた菜の花を加えてさっと混ぜ合せ、塩コショウで味を整える。器に盛り、あればドライパセリを振る。