しっとりジューシー♪鶏ハム
クッキングミキサー @cook_40104714
安いけど固くパサつきがちな鶏むね肉。オイルで低温調理して、しっとりジューシーな仕上がりに♪
このレシピの生い立ち
安くて脂身は少ないけれど、固くパサつきがちな鶏むね肉を、ことこと煮込めるらくっくなら美味しくジューシーにできるはず！と考えたレシピです。
しっとりジューシー♪鶏ハム
安いけど固くパサつきがちな鶏むね肉。オイルで低温調理して、しっとりジューシーな仕上がりに♪
このレシピの生い立ち
安くて脂身は少ないけれど、固くパサつきがちな鶏むね肉を、ことこと煮込めるらくっくなら美味しくジューシーにできるはず！と考えたレシピです。
作り方
- 1
鶏むね肉は2～3個に切り分け、塩コショウ、日本酒（または白ワイン）を振りかけて味をなじませておく。
-
- 2
玉ねぎは皮をむいてくし切りに、プチトマト、マッシュルームはタテ半分に切る。
- 3
らくっくにたまねぎ、マッシュルーム、トマトの順で入れる。最後に鶏肉をのせ、オリーブオイルをそそぐ。
-
- 4
煮込み用ふたをセットし、加熱（煮込み）モードを選択してスタートボタンを押す。
-
- 5
ブザーが鳴ったら、お肉に串を刺してみて、きちんと加熱されているか確認する。加熱が足りない時は数分煮込みを追加する。
- 6
出来上がったら鶏肉を薄切りにする。
-
- 7
一緒に煮た野菜と盛り付けたら完成！オリーブオイルはドレッシングがわりに生野菜にかけて召し上がれ。
-
コツ・ポイント
●水分ではなくオイルでじっくり低温加熱することで、旨味を閉じ込める調理法です。
●玉ねぎ以外にも、一緒に煮込む野菜はセロリやキャベツなどもおすすめです。
●残ったオイルはパスタにも使えます。アレンジレシピで鶏ハムパスタも美味しそうですね。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
甘酒で簡単しっとりジューシーな鳥ハム 甘酒で簡単しっとりジューシーな鳥ハム
塩麹よりも「みりん」の代用として使える甘酒（ノンアルコール）。甘酒の麹菌が、パサつきやすい鳥胸肉をしっとり仕上げます。
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17988947
