源助大根は厚めに皮をむき、米のとぎ汁で下茹でする。
これを良く水洗いし、かぶるほどの水で竹串が通るまで加熱する。

１にコンソメを加え中火で１０分、更にウインナーを加え１０分加熱する。
このとき具材が汁に浸るよう差し水で加減する。

皿に洗ったクレソンと洗って切ったミディトマトを飾り、２のウインナーも添える。

２の大根の水気を切り、薄力粉をまぶしつける。
フライパンにマーガリンを熱し中火で大根を焼き付ける(側面も転がして焼く)。

４を３の皿に盛り付け、好みで砕いたポテトチップスを大根の上に散らす。
熱々でパリッとしているうちに頂く。