金沢の味 すだれ麩(生）
治部煮に入れるすだれ麩、金沢以外では手に入りにくいものです。でも自分で作ってしまえばどこでも作れてもちもちで美味しい！
このレシピの生い立ち
郷里金沢の治部煮を作ろうとしましたが、治部煮に必ず入っているすだれ麩がなかったので、はんぷ亭だんぷ亭 さんの生麩のレシピ（レシピID : 18606233 ）を参考にして自分で作ってみました。これでいつでも治部煮が楽しめます。
金沢の味 すだれ麩(生）
治部煮に入れるすだれ麩、金沢以外では手に入りにくいものです。でも自分で作ってしまえばどこでも作れてもちもちで美味しい！
このレシピの生い立ち
郷里金沢の治部煮を作ろうとしましたが、治部煮に必ず入っているすだれ麩がなかったので、はんぷ亭だんぷ亭 さんの生麩のレシピ（レシピID : 18606233 ）を参考にして自分で作ってみました。これでいつでも治部煮が楽しめます。
作り方
- 1
グルテンと白玉粉、塩をフードプロセッサーに入れ、水を入れてすぐにＯＮにする。
- 2
巻き寿司用の巻き簾の上にラップを敷き、その上に混ぜた１を乗せる。
- 3
上にもラップ、巻き簾を乗せ、麺棒などで７ｍｍほどに伸ばす。
（このときすだれ状の模様が付くようにぎゅっと押す） - 4
ラップのまま湯気の上がった蒸し器で１５分ほど蒸して冷水にくぐらせる。
- 5
これは治部煮に入れたところです。乾燥して売っているのよりももちもちで美味しいです。
-
- 6
これはお友達のまりちゃんが作った生すだれ麩入り治部煮。あんまりきれいなので勝手に載せちゃった。まりちゃん、ごめんね！
-
- 7
これはやはりお友達のけいこちゃん作。みんなほんとに美味しそうに治部煮作ってますね。役立ってよかった！
-
コツ・ポイント
＊プロセス１で、グルテンは塩と水が入るとすぐに凝固しはじめるので、水を入れたらすぐに攪拌してください。
＊蒸し器が小さくて平たく伸ばしたのが入らない場合は半分または４分の一に切って蒸すといいです。
＊白玉粉がない場合はもち粉でもＯＫ．
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