筋に沿って手で裂くように、肉は５㎝くらいに切っておく。

フライパンを火にかけて熱くなったらサラダ油を回し、火を弱めてから、砂糖を振り入れる。

中火にしたら肉を入れ、酒と醤油を大１入れたら、手早く返す。それから残りの醤油を加え、火からおろす。

油を垂らし、ごぼうを焼き、しなっとしたら、牛肉を入れて、調味料を加え、圧力をかける。消火後は常圧に戻ったら出来上がり。