卵、砂糖、油不使用！簡単長時間発酵パン
ペタロー @cook_40075975
前日仕込めば翌日焼くだけ。砂糖も油も使わないシンプルレシピ。イーストの量を減らし、じっくり発酵させ小麦の甘みを味わいます
このレシピの生い立ち
簡単でもっちり美味しいシンプルパンが食べたくて。
卵、砂糖、油不使用！簡単長時間発酵パン
前日仕込めば翌日焼くだけ。砂糖も油も使わないシンプルレシピ。イーストの量を減らし、じっくり発酵させ小麦の甘みを味わいます
このレシピの生い立ち
簡単でもっちり美味しいシンプルパンが食べたくて。
作り方
- 1
ボールに強力粉をいれ、イーストと、その反対に塩を入れる。
- 2
ぬるま湯を加え箸で混ぜる。まとまりにくければ、水を足す。手でこねてもオッケー。お好みで生地にゴマを混ぜる。
- 3
全体が混ざったら、ラップして一晩冷蔵庫で2倍くらいになるまで発酵。室温20度くらいなら、常温2時間くらいで発酵するはず。
-
- 4
6等分くらいに切り、丸く成形。余熱なし150-170度のオーブンで40分ほど焼く。お好みで焼く前にゴマを振ってもよい
-
- 5
焼き色がついて、表面がパリッとしたら完成。色づきが足りなかったら時間を追加してください。
-
- 6
無印良品ホーローに入れて焼きましたが丸ではなくフランスパンの様に長く成形し鉄板に乗せて焼いてスライスしても美味しいです
コツ・ポイント
うちのオーブンは安くて古く温度がなかなか上がらないので170度で40分で焼いてます。性能がいいものであれば150度30分でいけると思います。余熱なしで焼くことで2次発酵いらずです。砂糖なしなので高級小麦粉を使うと小麦の美味しさを感じられます
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