桜のショコラようかん♪(チョコ羊羹)
チョコとあんこの優しい甘さに、桜の香りがプラスされた、可愛い仕上がりの羊羹です♪
このレシピの生い立ち
和菓子のような洋菓子のような、華やかでチョコチョコしない仕上がりにしてみました♪
甘すぎないバレンタイン用に♪
3.5×3.5×H２cm 約20個分 (16×21cmバット1台分)
桜のショコラようかん♪(チョコ羊羹)
チョコとあんこの優しい甘さに、桜の香りがプラスされた、可愛い仕上がりの羊羹です♪
このレシピの生い立ち
和菓子のような洋菓子のような、華やかでチョコチョコしない仕上がりにしてみました♪
甘すぎないバレンタイン用に♪
3.5×3.5×H２cm 約20個分 (16×21cmバット1台分)
作り方
- 1
桜の塩抜きをします。流水で塩を流し、たっぷりの水に15分程漬けます。花の根元に塩が固まってるので優しく揉んでください。
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- 2
キッチンペーパーに桜を並べ、水気をしっかり切っておきます。
-
- 3
粒あんとチョコレートの計量をします。
-
- 4
小鍋に☆の材料入れて中火にかけます。沸騰してきたら極弱火に落とし、混ぜながら3分煮ます。
-
- 5
極弱火にかけたまま粒あんを加え、ゆっくり混ぜながら塊を溶かします。
-
- 6
小鍋を火からおろしてチョコを加え、ゆっくり混ぜながら溶かします。
※溶け残るようでしたら短時間極弱火にかけてください。 -
- 7
バットに霧吹きで水分を与えます。
-
- 8
チョコ羊羹生地を流し込み粗熱が取れるまで冷まします。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。
-
- 9
小鍋に★の材料入れて中火にかけます。沸騰してきたら極弱火に落とし、混ぜながら3分煮ます。
-
- 10
小鍋の中に水切りした桜を入れ、ピンセットやお箸を使って取出し、生地の上に並べていきます。
-
- 11
小鍋に残った寒天液を流し込みます。そのまま置いて粗熱を取ります。
※流し込む前に寒天液が冷めてきたら再加熱してください。 -
- 12
冷蔵庫でしっかり冷やし固め、爪楊枝で端をバットから外し、ラップを被せてひっくり返して取出し、切り分けたら完成♪
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- 13
cottaのレシピサイトcorecleで2013年バレンタインレシピコンテストの特別賞をいただきました♪
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コツ・ポイント
切り分ける際は、1回ずつ包丁の汚れを拭いて切ると表面が綺麗です。うっかり汚れた時はキッチンペーパーで優しく拭いてください♪
表面は素手で触ると指紋がつくので、ラップで掴む等してください♪
あんこは市販品でもこしあんでももちろんOKです♪
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