常備菜☆茄子と豚肉のショウガ風味甘辛炒め
くまめし @cook_40068109
茄子と豚肉にショウガとみりんを効かせて甘辛炒めに☆お好みで厚揚げや絹さや、スナップエンドウなどお好きにアレンジＯＫです。
このレシピの生い立ち
甘辛味の茄子と、ショウガ風味の豚肉、両方ともご飯のおかずに最高なので、いいとこどりしてみました☆
ちなみに冷蔵保存で３日くらいもちますし、冷凍保存もできるのでたくさん作ってストックしておくと晩のおかずや弁当に便利です☆
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を炒めます。赤身の場合はサラダ油（分量外）で炒めます。脂多めの肉の場合はサラダ油無しでＯＫ。
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- 2
肉が炒まってしっかり脂が出るまでの間に、厚揚げや茄子を好みの大きさ切ります（写真は８等分。水には晒さなくてＯＫ）。
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- 3
肉の脂がしっかり出たら、その脂で茄子や厚揚げを強火で炒めます。火が通ると崩れやすいのであまりフライ返しで混ぜないように☆
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- 4
茄子を炒めている間に調味料（●印）を混ぜておきます。醤油やみりんの分量はお好みで（舐めながら調整すると間違いなし！）
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- 5
茄子に火が通ったら、④の調味料を加えて強火で煮詰めながら茄子に絡めます。
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- 6
途中で絹さや（スナップエンドウ）を加えて火を通します。絹さやは火が通りやすいので、最後の方に加えましょう☆
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- 7
最後に味見をしながら、調味料でお好みの味に整えて煮たたせて出来上がり☆
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コツ・ポイント
・茄子の皮をしっかり炒めると、色鮮やかに仕上がります☆
・茄子の大きさやお肉の量で調味料の量は変わります。基本の分量を元に、好きな調味料を好きなだけ加えてみてください。
ちなみに、個人的にはみりんとショウガ多めの方が好みです☆
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