鶏のはちみつ醤油炒め☆ムネ肉でも柔らか♡
☆まつえり☆ @cook_40054412
鶏ムネ肉を甘辛いチャーシュー風の炒めものに♪ムネ肉の下処理→調味料揉み込み→片栗粉コーティングで、柔らかく仕上がります☆
このレシピの生い立ち
ムネ肉の炒めもののバリエーションを増やすべく作りました。醤油とはちみつで作るチャーシューが美味しかったので、それを参考に味を整えました♪生焼けが心配で火を通しすぎてしまいがちですが、早めに火を止めて一つ切ってみると意外と大丈夫ですよ～♪
アプリでひらく作り方
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鶏ムネ肉は厚みを半分に開きそぎ切りにする（一口大でもスティック状でもOK）。フォークで刺すか麺棒で叩いて繊維を断ち切る。
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- 2
ジップロックなどに１と★を入れて全体に揉み込み、できれば１時間以上置く（一晩でも大丈夫です）。◆は合わせておく。
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- 3
２のムネ肉に１つずつ片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、ムネ肉を並べて入れる。
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- 4
片面がこんがりしてきたら裏返す。全体的に色が変わったら、合わせた◆を回し入れ、絡めながら炒める。
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- 5
調味料が全体に絡まり、水気がとんだら火を止める。そのまましばらく余熱で火を通してできあがり♪
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- 6
お好みで白髪ネギを添えて召し上がってください♪青ネギ（刻みネギ）でも美味しいです♡
コツ・ポイント
片栗粉は一つずつまぶすことで表面がコーティングされて柔らかくなります。火を通しすぎると固くなるので、強めの中火でサッと焼き色をつけ、色が変わったら弱めの中火で調味料を絡ませ早めに火をとめるのがコツです。余熱で火がとおります。
リアクション
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