海老・絹揚げ･赤万願寺唐辛子のニンニク味
Aranjuez5 @Aranjuez
久しぶりに赤万願寺唐辛子がゲット出来たので。これを使うと料理が華やぐね。あ、今回のタパス、お味の方も良いんだけどね。
このレシピの生い立ち
赤万願寺唐辛子を久しぶりにゲット出来たので。今回は少し小さい目のものを選んだよ。これを使うと、見た目が華やかになるね。あ、お味も良いんだけど。
海老・絹揚げ･赤万願寺唐辛子のニンニク味
久しぶりに赤万願寺唐辛子がゲット出来たので。これを使うと料理が華やぐね。あ、今回のタパス、お味の方も良いんだけどね。
このレシピの生い立ち
赤万願寺唐辛子を久しぶりにゲット出来たので。今回は少し小さい目のものを選んだよ。これを使うと、見た目が華やかになるね。あ、お味も良いんだけど。
作り方
- 1
海老は殻をむき、背わたを取り、塩を振り、しばらく置く。
- 2
絹揚げはしっかりと水気を取っておく。
- 3
椎茸は傘と軸を切り離し、傘は4等分しておく。万願寺唐辛子には切り込みを入れておく。
- 4
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、まず椎茸と万願寺唐辛子を投入。強火でしばらく炒める。
- 5
万願寺唐辛子はいったん引き上げ、スキレットに絹揚げを投入。途中で椎茸もいったん引き上げる。
- 6
絹揚げの上におろしニンニクを小さじ1程度載せる。途中で絹揚げを裏返し、やはり上におろしニンニクを小さじ1程度載せる。
- 7
椎茸と万願寺唐辛子を戻し、この上におろしニンニクを適量載せる。火を中火に落とし、スペースをやりくりし、海老を投入。
- 8
海老におろしニンニクを小さじ1程度かけておく。海老の底面が色づけば、反転させる。
- 9
火を止め、絹揚げの上に少しあかもく醤油を振り、食材を再配置して、完成。
コツ・ポイント
イシスキは21cmなので、スペース的に食材をやりくりする必要がある。おろしニンニクを小さじ1程度こまめにかけるようにする。海老は熱を通しすぎると堅くなるので、投入は最後に。
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