オーガニック自然派料理のなすの照焼き

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ほとはと美穂菓子。
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982

なすでメインを作る。ご飯が進む。veganグルテンフリー料理
このレシピの生い立ち
なすびは、油と絡むと「メイン料理」のような満足感が得られる。それに、ポルチーニがお肉のような味わいを与えてくれる。そこに魅かれた。

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材料

2から3人分
  1. なす 2本
  2. パプリカ 1個
  3. 乾燥ポルチーニ 5ｇ
  4. 浄水 １００ｃｃ
  5. 有機三河みりん 大さじ２
  6. ＊たまり醤油（またはご自宅の醤油） 大さじ２
  7. ＊ココナッツシュガー 大さじ１
  8. なたね油 なす用大さじ３くらい
  9. 天然塩 一つまみより少な目
  10. なたね油 他の野菜用大さじ１
  11. リーフレタス 適宜
  12. 青じそ 適宜
  13. いりごま 適宜

作り方

  1. 1

    50度ぐらいの湯に分量外の塩を入れ、なすびを縦長にスライスしたものを10分くらいあく抜きをする。

  2. 2

    乾燥ポルチーニを浄水で浸しておく。

  3. 3

    １をキッチンぺーパーなどで水気を切ってから、フライパンになたねオイルをしいて、天然塩少々でなすを中火でソテーする。

  4. 4

    なすに油がなじんできつね色になったら、いったんバットなどに取り出す。

  5. 5

    同じフライパンに、なたねオイルをしいて、水気を切った戻しポルチーニとパプリカを軽く炒める。

  6. 6

    ポルチーニの戻し汁の中に、しょう油、みりん、ココナッツシュガーを混ぜ合わせ、調味料をつくる。

  7. 7

    5のフライパンになすびも戻し、調味料を全部入れて、水分が少し残る程度まで、煮詰める。

  8. 8

    残ったソースは、上からかける

コツ・ポイント

＊グルテンフリーなら、たまり醤油をつかう。

＊ココナッツシュガーは、低G.I値です。普通の砂糖なら、もっと少なくてすむ。

乾燥ポルチーニで肉のような濃厚さが出る。

☆ポルチーニを戻した汁は、濃厚なコクが残っているため、必須です。

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レシピ作者

ほとはと美穂菓子。
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982
に公開
ベジ料理　プラントベースを手軽に食生活に取り入れ、体に優しいライフスタイルを実験中。食べたいものを少量とやりたいことをして健康を維持することを目指している。ホリスティックな　自然からくるプラーナ　氣　を　大事にしている。
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