パンこね器でこねます。バターは最後に入れてこねあげます。一晩暖かい所において発酵させます。

２～３倍に膨れた生地を取り出し軽くガス抜きしながら丸めキャンバス地に包んで１０分ぐらい休ませます。

もう一度丸めなおして天板にのせオーブンの発酵昨日で１時間半ぐらい発酵させます。

焼く直前に粉を振り切り目を入れて２３０度のオーブンで１８～２０分焼きます。