鯵のアヒージョ（オイルアージン）
釣り好きマサコ @cook_40063726
オイルサーディンを鰯でなく鯵で！！骨まで柔らかく食べ応えもあり日持ちもします。
このレシピの生い立ち
釣り仲間に教わったものをアレンジ。大漁に釣れた小さめの鯵の保存用。ワインやお酒のおつまみに最高。
鯵のアヒージョ（オイルアージン）
オイルサーディンを鰯でなく鯵で！！骨まで柔らかく食べ応えもあり日持ちもします。
このレシピの生い立ち
釣り仲間に教わったものをアレンジ。大漁に釣れた小さめの鯵の保存用。ワインやお酒のおつまみに最高。
作り方
- 1
鯵は10㎝前後のものをぜいごを取り三枚下ろしにします。
-
- 2
海水と同じくらいの塩水に1時間程度浸す。水500ccに塩大さじ3強位です。塩分を強めにしたい場合は長く浸す。
- 3
取り出した鯵は水分を拭き取り平で深さのあるフライパンなどに並べ、重なる部分にオリーブオイルをかけてくっつかないようにする
- 4
鯵が浸るくらいのオリーブオイルとサラダ油を2:1くらいの量入れ、にんにく、ローリエ、などのハーブをのせる
-
- 5
弱火でプツプツと火が通る位の温度で1.2時間火にかけて出来上がり。電磁調理器を使うと危なくないです！
- 6
温かいご飯にオイルごとかけて熱いスープをかけると洋風茶漬けに！！
- 7
ペンネやパスタにのせても簡単なお料理になります。
レシピID:17992804こちらも参考です！ -
コツ・ポイント
バケットにのせたり、パスタにあえたり、そのままおつまみにして、ディルやブラックペッパー、ピンクペッパーをふりかけるとさらに深みが増します。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18002109
