あっさり♪鶏肉の酒蒸し煮込み
laugh0305 @cook_40039217
お水は使いません。あっさり美味しいです♪市販のだしの素を使っているので超簡単。(笑)
このレシピの生い立ち
最初は普通にお醤油やみりんでこってり味付けする煮物を作るつもりでした。が、⑥で味見してみたら、「これでも充分美味しいじゃん」と、そのまま食卓に出したら好評で。
あっさり♪鶏肉の酒蒸し煮込み
お水は使いません。あっさり美味しいです♪市販のだしの素を使っているので超簡単。(笑)
このレシピの生い立ち
最初は普通にお醤油やみりんでこってり味付けする煮物を作るつもりでした。が、⑥で味見してみたら、「これでも充分美味しいじゃん」と、そのまま食卓に出したら好評で。
作り方
- 1
①鶏肉に塩麹をもみ込み、ビニール袋に入れて1時間くらい冷蔵庫で放置。
- 2
②玉ねぎは厚めの千切り、大根は小さめの乱切りにしておきます。
- 3
③フライパンでごま油とニンニクを熱し、香りが出たら鶏肉を投入します。
- 4
④鶏肉の表面が白っぽくなるくらい火が通ったら、玉ねぎ、大根を投入。
- 5
⑤玉ねぎと大根に油が馴染んだら、料理酒を入れてひと煮たちさせ、和風だしの素を加えます。
-
- 6
⑥蓋をして蒸し煮にしながら、味見をして適宜塩を加えます。※もしも水分が少なくなりすぎたら、少しだけ料理酒を加えて下さい。
- 7
⑦大根がお好みの柔らかさになって味が染みていたら、器に盛り、きざみネギを飾って出来上がり♪
- 8
※時間がある場合は、⑥でいったん火を止めて、冷めるまでしばらく放置して味をしみ込ませると、より美味しくなります。
コツ・ポイント
☆特にコツはありませんが、鶏肉を漬け込んだ塩麹のおかげで、味付けが簡単でも美味しいのかなと思います。
☆シンプルな味付けなので、出来ればお塩は良いものを使った方が美味しいと思います。
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