減塩！さっぱりサラダ風味の浅漬け
時間が経っても、浸かりすぎてしょっぱくなりすぎることがありません。
このレシピの生い立ち
実家のレシピをアレンジしました。
作り方
- 1
きゅうりはいぼの感じを見て、必要に応じて板ずりします。
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- 2
しょうがは千切りにします。
（鷹の爪は種を取って輪切り、ゆずの皮は千切り） -
- 3
材料を食べやすく切ります。
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- 4
しょうがときゅうりを合わせて計量します。ボールの重さは150ｇに合わせています。640-150=490。
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- 5
塩は3%から、0.6〜1ｇ減量がちょうどいいようです。お皿は50ｇに合わせてあります。
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- 6
お皿の重さは50ｇに合わせてあります。今回490×0.03=14.7だったので14ｇくらい。
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- 7
塩を加え、酢とそばつゆを加えて、塩が溶けるまで揉みます。水分多いので、そんなにがんばらなくても大丈夫。
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- 8
汁ごとジップロックに入れて、空気を抜きながら閉じて、冷凍庫へ。1時間半後〜くらいから食べごろです。
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コツ・ポイント
人参、ピーマンなど加えてもおいしいです。きゅうりに鷹の爪でももちろん合います。ゆずは、季節によって。
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