翌日の方が美味しい？ 味しみ筑前煮
余った筑前煮を冷蔵庫に入れ、翌日食べると味がしっかりしみてとても美味しいです。
それが食べたくてわざと余らせちゃいます。
このレシピの生い立ち
昔おばあちゃんの家で食べたような筑前煮が食べたくて...
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、一口大に切る。
たけのこは水で洗い、一口大に切る。
（一部写真を載せました） -
- 2
しいたけは半分位に切る。
（干し椎茸の場合は水に戻す）
（注）干し椎茸を使う場合、戻し汁をだしに使うので捨てないように。 - 3
ごぼうは洗って、包丁の背で皮をこそげ落とし、厚さ1cm位の斜め切り。
- 4
れんこんは皮をむいて一口大の乱切り。
（3）のごぼうと一緒に、酢水で10分位あく抜き。その後水で洗ってから水気を切る。 - 5
にんじんも皮をむいて、一口大の乱切り。こんにゃくは手で一口大にちぎり、下ゆでしてあくを抜いておく。
- 6
いんげんは両端を切り落とし（きぬさやの場合は筋を取る）、塩を入れたお湯でゆで、食べやすい長さ（3cm位）に切る。
- 7
鍋（深めのフライパンでも可）にサラダ油とごま油を入れ、鶏肉を入れて炒め、色が白くなったら、ごぼう、にんじんの順に炒める。
-
- 8
（7）ごぼうの色が少し透明になったら
、しいたけ、こんにゃく、たけのこの順に入れ、最後にれんこんを入れてザッと炒める。 - 9
（8）で全体に油が回ったら、だし汁（椎茸の戻し汁がある場合それも使う）を具がひたる位入れ、酒を入れて中火で沸騰させる。
- 10
あくが出て来たら取り除いて出なくなって来たら砂糖を入れる。（中火くらい）
クッキングペーパーで落としぶたをする。 -
- 11
あくが出て来たら取り、10分くらい煮たらしょうゆを入れて煮る。（落としぶたはしたまま）
（注）中〜弱火位でコトコト煮る。 - 12
煮汁が少なくなったらみりんを入れ、火を少し強くして、鍋を振って全体をからめ、テリを出す。
- 13
塩ゆでしておいたいんげんを入れ、鍋を振って全体をからめたら出来上がり。
-
- 14
今回、れんこん、しいたけが無い状態で作った為、写真に写っていません。
レシピの野菜が無くてももちろん出来ます。(^^A - 15
クッキングペーパーで落としぶたを作るには、レシピID:18030802を参考にして下さい。
簡単に出来ますよ！ -
コツ・ポイント
鶏肉の皮が嫌いな方は取っても良いですが、だしが出るので出来上がってから皮を取った方が良いです。
こんにゃくは手でちぎった方が、包丁で切るより味がしみやすいです。
