鶏肉は関節の部分で切り離し、余分な皮を切り取り、塩胡椒をふる。

りんごは皮をむき、2コ分を櫛形に切り、1コはスライスする。玉ねぎは1コ櫛型、1コスライスする。

にんにくは薄皮をむき、包丁などで軽くつぶす。

りんごと玉ねぎのスライスを深めのオーブン用トレイに敷き詰め、その上に鶏肉を乗せる。

にんにく、櫛型に切ったりんごと玉ねぎを隙間に埋め、入りきらないものは上に乗せる。

上から軽くオリーブ油を全体にまわしかけ、180度のオーブンで2時間弱焼く。焦げ付くようなら途中でアルミホイルをかぶせる。

約1時間したら一度オーブンから出して、上のほうに乗っているりんごと玉ねぎを焼き汁になじませる。

焼き汁が煮詰まり、骨から肉が崩れ落ちるくらい柔らかくなったら出来上がり。味をみて塩、砂糖で調節する。