野菜はよく洗って、皮をむかずに、サイの目に切る。

たまねぎ・ごぼう・ニンジン・かぼちゃ・キャベツの順に重ね入れ静かに水を入れる。

中火にかけて野菜を煮る。その時、かきまぜずに、鍋のなかで静かに沸騰っせる。

雑穀を加えて、人混ぜし5分にる。

野菜に火が通ったら塩で味をつける。
薄味で野菜の甘みを味わえるような量に加減する。

パセリのみじん切りを盛り付け時に添える。