サバの=おろし煮=
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
サバの竜田揚げを、とろみのある“みぞれあん”でさっぱりといただきます。ご飯もお酒もすすみます(*v.v)_
このレシピの生い立ち
何かに掲載してあったのを少し分量を変えた、我が家の味のおろし煮です。
サバの=おろし煮=
サバの竜田揚げを、とろみのある“みぞれあん”でさっぱりといただきます。ご飯もお酒もすすみます(*v.v)_
このレシピの生い立ち
何かに掲載してあったのを少し分量を変えた、我が家の味のおろし煮です。
作り方
- 1
サバは３枚におろし、腹骨を削ぎ落とし、骨抜きで中骨を丁寧に抜く。２～３cm幅に切ってボウルに入れ、●で下味をつける。
-
- 2
大根はおろしてザルに上げ、自然に水気をきる。ネギは小口切りにする。片栗粉大さじ１強を、倍量の水で溶いておく。
-
- 3
サバに片栗粉をまぶして、１８０℃の揚げ油で揚げる。油をきったら、器に盛る。
-
- 4
鍋に○の調味料を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけてから、大根おろしとネギを加えひと煮立ちさせる。
-
- 5
サバにかけて、出来上がり。
コツ・ポイント
腹骨も骨抜きで抜けるようなら、その方がムダが無くていいです。大根おろしは、軽く１.５カップ分くらいです。自然にザルから落ちる程度に水気をきって、搾らずに鍋に入れてください。
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