新鮮な刺身用サンマが手に入りました。

三枚におろし、洗ったらキッチンペーパーで水気をふき取ります。

全体に塩少々降りかけ大匙２の酢をかけまわし全体に馴染ませたら酢を捨てます。この作業をもう一度します。

塩少々と味の素少々を振りかけ、大匙１の酢を全体にかけまわしピッタリとラップをして３０分～１時間ほど冷蔵庫で冷します。

あとは切って盛り付けると完成です。
おろし生姜、わさび、柚子胡椒などお好きな薬味で頂きます。

皮が気になる方は切る前に頭の方からす～っと手で引くと簡単に取れます。

中骨は捨てずに４等分にし、塩を振ってから両面焼きます。焼けたらお湯に入れ弱火でよ～く出汁をとります。

塩とお醤油で味付けをしおろし生姜と白髪ねぎを添えていただきます。
と～ってもいい出汁がでて美味しいです。