鍋で一口大に切った鶏皮を炒める。
出てきた余分な油はキッチンペーパーなどに吸わせて取り除く。

１に砂糖、醤油、酒、みりんを加えて煮詰める。
最後どんぶりにかける汁を残すように。

器にごはんを盛り、水菜、鶏皮、ちぎった海苔、マヨネーズを乗せる。２の鍋に残った汁をかければ完成。

あれば、西洋わさびを少々つけて食べると、ピリッとしまって美味しいです！