ニラを2〜3cm程度にカット、卵は溶いておく。

鍋に水を入れて沸かし、鶏がらスープの素、ごま油、料理酒を入れてよく混ぜ、さらにニラを加える。

いったん火を止めて水溶き片栗粉を入れてかき混ぜる。

再び沸騰させ、火を止める直前に溶き卵を回し入れかき混ぜる。

最後に塩、こしょうで味を整えて完成。