手羽中の甘酢あんかけ（鸡翅中甜醋勾芡）
山本ゆうき @cook_40119213
でぃーてゅーちょんでぇんすーぐぅおしぇん。
柔らかくておいしい手羽中を中華風に。
まかない料理です。
難易度は★★☆☆☆
このレシピの生い立ち
手羽中を大量にいただいたので煮物以外で食べたいと思い中華にしました。でもおじさんには少しヘビーで3つでダウンしました。
手羽中の甘酢あんかけ（鸡翅中甜醋勾芡）
でぃーてゅーちょんでぇんすーぐぅおしぇん。
柔らかくておいしい手羽中を中華風に。
まかない料理です。
難易度は★★☆☆☆
このレシピの生い立ち
手羽中を大量にいただいたので煮物以外で食べたいと思い中華にしました。でもおじさんには少しヘビーで3つでダウンしました。
作り方
- 1
手羽中のドリップをペーパータオルでふき取りバットに並べ塩こしょうをし酒を振り程よく揉みこむ。
-
- 2
1を20分～30分おく。
- 3
2の水気をきり片栗粉を丁寧によくまぶしすぐに油に入れ160℃の油で揚げはじめ180℃で揚げ終わるように温度管理をする。
-
- 4
手羽中が浮き始め衣を触ってみてかたくなっていたら油をきり取り出す。
- 5
甘酢あんの材料を中華鍋又はフライパンで温め酢の香りがよくなってきたら強火にし沸騰させ水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
- 6
皿に中高に盛ったから揚げにかける。お好みで白ごまや長葱を散らす。
コツ・ポイント
片栗粉をよくつける、すぐあげる、温度管理をきちんとするを守ればカリカリしたから揚げが味わえます。
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